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Tarte aux Myrtilles

Recette Tarte Myrtilles Alsacienne_les recettes de vanessa
Tarte Myrtilles Alsacienne

Pour ceux qui ne le savent pas, je suis originaire d’Alsace et s’il y a bien une recette emblématique Alsacienne, c’est la tarte aux myrtilles !

C’est un dessert que vous trouverez certainement dans la plupart des Winstub Alsaciennes, ou à la carte des fermes Auberge après une grande randonnée dans nos vallées !

C’est un dessert réconfortant qui est composé d’une pâte brisée, de myrtilles Alsacienne (bien sûr ) et d’un flan onctueux et vanillé.

Vous pouvez accompagner cette tarte aux myrtilles avec une boule de glace à la vanille ou au yaourt, c’est délicieux !

Essayez cette recette de tarte aux myrtilles Alsacienne, vous m’en direz des nouvelles !

C’est parti pour la recette les gourmands 👩‍🍳 👨‍🍳

Pour 1 tarte de 26 cm

Préparation : 20 minutes | repos : 1h   |   Cuisson : 45 min.   |   Difficulté :

Pour 1 tarte de 26 cm

Préparation : 20 minutes | repos : 1h   |   Cuisson : 45 min.   |   Difficulté :

Pâte sucrée :

  • 1 œuf
  • 260 g de farine (type 55)
  • 160 g de beurre tempéré
  • 95 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure (facultatif)
  • 0,5 g de sel

Garniture :

  • 800 g de myrtilles
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • gousse de vanille
  • poudre d’amande (pour le fond de tarte)

Préparation :

Préparation de la pâte :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille (l’ustensile du robot en forme de feuille), crémer le beurre avec le sucre glace. Une fois que vous aurez une consistance crémeuse, ajouter l’oeuf et bien émulsionner.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte sinon elle risquera de se rétracter à la cuisson.

Former un carré ou un rectangle avec la pâte (c’est mieux qu’une boule), filmer la pâte et laisser au réfrigérateur minimum 1 heure et idéalement toute la nuit.

2/ Après le temps de pose, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4mm.

Foncer le(s) moule(s) selon le cas et placer la pâte au réfrigérateur encore 1 heure (c’est très important que la pâte soit bien froide avant de l’enfourner).

Le jour J :

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Préparer le flan en battant, les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille en poudre. Faire bien blanchir le mélange puis ajouter la crème liquide et réserver au frais.

Parsemer le fond de tarte de poudre d’amandes, disposer vos myrtilles verser le flan sur les myrtilles puis enfourner pendant 25 à 30 minutes, bien surveiller la coloration de la pâte. Lorsque le mélange myrtilles/flan commence à figer, votre tarte est prête.

Laissez refroidir sur une grille.

Astuces :

  • La poudre d’amandes va éviter que les myrtilles ne détrempent la pâte.
  • Il vous restera certainement de la pâte, vous pouvez congeler le surplus.

Il ne vous reste qu’à préparer de jolies tartes… j’attends vos avis les gourmands !

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À propos

Gravatar Vanes

QUOI UN BLOG ??!!

Ca y est, à 40 ans, passionnée de cuisine, mais surtout de pâtisserie, j’ai ENFIN décidé de me lancer dans l’aventure du blogging.

Ce blog sera une manière pour moi de partager avec vous mes goûts culinaires et ma passion pour la photo culinaire. Recettes sucrées et salées défilerons régulièrement pour je l’espère, vous faire saliver et avoir envie de tester mes recettes.

Bonne lecture les gourmands

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