Brookie Caramel Nutella

Matériel utilisé :

• Batteur électrique ici ou robot pâtissier (pour moi le Kenwood)
• Cercle coeur ici
• Toile silicone ici

 Pâte à cookie

• 170 g de beurre pommade
• 170 g de cassonade ou sucre complet
• 1 oeuf
• 250 g de farine
• 4 g de bicarbonate alimentaire
• 2 cuil. à café de maïzena
• 120 g de pépites e chocolat
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

Ajouter la farine, le bicarbonate, la maïzena, la fleur de sel et mélanger encore puis incorporer finalement les pépites de chocolat.

Former un boudin puis laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

 La pâte à brownie

• 160 g de beurre
• 210g de chocolat noir 70%
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 80 g de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

Ajouter le beurre et le chocolat fondus puis mélangez à nouveau.

Terminer votre pâte à brownie en ajoutant la farine, mélanger pour avoir une pâte bien lisse.

Mettre en poche à douille et réserver

Montage :

Préchauffer votre four à 170°C et chemiser un cercle à entremet (ici), moi j’ai utilisé un cercle coeur (ici), puis le déposer sur une plaque recouverte d’une toile en silicone.

Disposer des boules de pâte à cookie d’environ 50/60g de façon aléatoire dans le moule. Vous devez avoir plus de cookie de brownie.

Récupérer la pâte à brownie et remplir les espaces vide avec la pâte jusqu’à hauteur des cookies.

Cuire environ 20/22 min, le cookie doit rester moelleux.

Sortir du four et laisser refroidir dans le cadre ou le cercle.

Finir la décoration en pochant des points de pâte à tartiner, de caramel beurre salé et de morceaux de chocolat ou de fruits sec.