Préparation :

.Rincer et sécher vos pavés de saumon. Si vous faites une cuisson vapeur, enlever la peau de vos pavés de saumon mais si vous préférez une cuisson à la poêle, penser à garder la peau.

Mettre vos pavés de saumon dans un plat et raper le zeste d’1/2 citron puis verser un filet d’huile d’olive.

Selon votre méthode de cuisson:

1/ à la vapeur: mettre vos pavés dans votre four vapeur, cocotte vapeur, thermomix ou autre… puis cuire 20 minutes à 100°C

2/ à la poêle : Préchauffer la poêle à feu vif. Mettre dans la poêle le saumon coté peau pour 3 minutes à feu vif.
Baisser sur feu moyen et couvrir pendant 4 minutes. Pour terminer, retourner le poisson durant 30 secondes afin de colorer le dessus du pavé.

Pendant ce temps, préparer votre sauce vierge : ciseler finement les 2 échalotes, presser le jus du 1/2 citron, ciseler les herbes (ciboulette et basilic). Epépiner les 2 tomates et les couper en petits cubes.
Mettre le tout dans un bol, saler et poivrer puis réserver.

Chauffer doucement votre huile d’olive dans une casserole à feu doux (l’huile ne doit pas être brulante juste tiède). Une fois que votre huile est tiède, verser votre mélange tomates / herbes / échalotes / jus citron dans votre huile.

 Vous pouvez agrémenter votre saumon de riz ou de pommes de terre vapeur.

Matériel utilisé :

• 1 poêle
• 1 cuillère en bois

Préparation :

Couper le chorizo en petits dés (penser à enlever la peau avant).

Mettre l’huile de coco dans votre poêle, chauffer à feu moyen et faire revenir l’oignon, l’ail et le chorizo pendant environ 5 minutes.

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika et le sel et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les oeufs dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 7/8 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits.

Hacher du persil et parsemer sur votre préparation, il ne vous reste qu’à servir et à vous régalez.