Commentaires sur : Entremets Mousse au Chocolat

Par : Vanessa

Vanessa — Mon, 06 Nov 2023 12:12:19 +0000

En réponse à Stephanie duhau. Bonjour Stéphanie, Tu peux préparer le glaçage le jour J sans problème, il afaut juste que l'entremets soir congelé et le glaçage à env. 30-32°C 🙂

Par : Stephanie duhau

Stephanie duhau — Sun, 29 Oct 2023 23:39:22 +0000

Merci de votre réponse rapide, j’ai encore une autre question: je prévois de faire tous les elements et mettre l’entremet et la pate au cacao au congelateur le weekend avant. Est il possible de faire le glaçage le matin, le laisser refroidir pendant que je fais cuire la pate au cacao, glacer les entremets et laisser décongeler a temperature ambiante pour un repas le jour meme? Je ne peux rien preparer la veille. Le repas sera vers 2-3 pm. Merci!

Par : Vanessa

Vanessa — Mon, 16 Oct 2023 15:04:40 +0000

En réponse à Stephanie.

Hello,
Aucun problème c’est ce que je fais, je congèle mes boules et je les sorts la veille pour les glacer et je les laisses décongeler jusqu’au lendemain 🙂
A très vite

Par : Stephanie

Stephanie — Mon, 16 Oct 2023 02:37:43 +0000

C’est peut être une question bête, mais est ce que je peux faire l’entremet boule et la pate 7 jours avant les fetes, les congeler et les sortir le matin pour n’avoir qu’a faire le glaçage et montage a faire le jour J?
Bravo pour votre parcours au Meilleur Pâtissier et vous souhaite plein de succes

Par : Vanessa

Vanessa — Thu, 31 Aug 2023 12:32:14 +0000

En réponse à Fan lmp. Bonjour, Oui c'est de la crème fleurette à 30% de Matière grasse 😉

Par : Fan lmp

Fan lmp — Wed, 30 Aug 2023 18:23:05 +0000

coucou Vanessa,

Je voulais savoir si c’était de la crème fraiche dans la recette

Merci

Par : LRVanes_67600

LRVanes_67600 — Wed, 30 Nov 2022 15:09:58 +0000

En réponse à Coralie. Bonjour Coralie, Bien-sûr tu peux utiliser le chocolat que tu aimes. Mou je garderai les mêmes proportions 🙂 ! Tu me diras si c'était bon 😉 !! A bientôt

Par : Coralie

Coralie — Wed, 30 Nov 2022 15:07:03 +0000

Bonjour, Un grand merci pour la recette ! Est ce que je peux mettre du chocolat dulcey à la place du caramelia ? Si oui les mêmes proportions ? Merci d avance !

Par : LRVanes_67600

LRVanes_67600 — Wed, 16 Nov 2022 19:14:27 +0000

En réponse à Loulou. Hello, je viens de le modifier le procéder de la recette. Il faut ajouter le lait au même moment que la crème 😊 Merci beaucoup pour ton soutien !

Par : LRVanes_67600

LRVanes_67600 — Wed, 16 Nov 2022 19:10:57 +0000

En réponse à Salman. Hello, en toute sincérité, je partirai sur du lait parce que je ne te garantie pas le texture d'un chocolat mélanger avec un caramel 😊.